第42章 第42节 （1/4）

刀削面煮三五分钟，捞起后盛入冰水之中。

原本滚烫的四色刀削面在冰水中快速冷却，热胀冷缩让它变得更加紧实，这样吃起来的口感也会更加筋道。

这样的操作重复十次，方野将所有的面团做成刀削面，并投入冰水之中。

红黄彩椒各半个切丝备用。

各种调味料准备整齐。

“准备炒刀削面吗？

倒是一道常规料理，不过这面团这颜色怎么又绿又红？加了某种天然色素含量高的蔬果作为染色剂了吗。”

看着准备就绪的方野，风林寺隼人说出了自己的猜测。

倒是一道非常接地气的料理。

不过接地气不代表差劲，关键在于厨师怎样操作。

作为梁山泊的首席大弟子，风林寺隼人对方野的料理有着绝对的信心。

起锅烧水，鱿鱼下入锅中快速焯烫去腥，待到卷曲时捞出，沥干。

另一边，剥好的完整的河虾仁用厨房纸吸干表面水分，加入少许的盐、蛋清和少许淀粉快速抓匀上浆。

这样制作的虾仁更加嫩滑。

锅中下入凉油加热，油温五成热下入腌制的河虾仁，用炒勺将黏在一起的弄散，等到表面熟透后捞出备用。

热锅凉油，爆香蒜片和部分葱段。

放入彩椒和菠萝块，中大火开始翻炒，直到两者的香气在空中弥漫。

四色刀削面捞出沥干水分，随后倒入炒锅中，加入生抽，少许的蚝油，鱼露，柠檬汁，白胡椒粉和糖。

在不用锅勺触碰刀削面的情况下，方野仅凭精湛颠锅的手法，便让刀削面和调味料混在一起。

随后倒入焯水后的鱿鱼和滑油的河虾仁，中火转猛火更加快速的翻炒，让它们与调料的味道在瞬间融合。

这一步是炒刀削中最为关键的，让附在食材上的调料烹进去，而不是浮于食材表面，两者的味道天差地别！

而方野作为一个经验丰富的厨师，自然不可能犯这种低级错误，他瞅准了时机，达到一个临界的瞬间关火出锅。

炒制的料理。

其味道有七成在于厨师的炒功上！

第五十四章 仲夏四色果蔬炒刀削面

“请品尝，这道菜我称呼它为仲夏四色果蔬炒刀削面。”

看着散发着腾腾锅气的炒刀削，方野伸手将其端起，大步流星的走到评委席前，脸上带着自信的笑容。

虽然是路边常见的大众料理，却也是他灌注了三年努力的成果。

将自己制作面食的优点和炒菜的优点全部发挥了出来，可以说是他当下可以制作出最完美的料理之一。

“让我尝尝看吧，你的料理。”

浓郁的香味在炒制过程中便已经向着四周扩散，将众人肚子里的馋虫勾了出来，特别是切绘里奈。

她因为忙着准备料理，晚餐就吃了几个试验做的羊肉曼蒂，到现在这么长时间，肚子早就饿的“咕咕”叫了起来。

“非常荣幸，记得告诉我感受哦。”

看着切绘里奈这副渴望模样，方野的嘴角微扬，随后将手上的炒刀削递给了她，算是对她刚才的礼尚往来。

除此之外，他也给伊卡洛斯和茜久保桃分别准备了一份。