第43章 第43节 （1/4）

“但从广义上来讲，主食指的是传统膳食中提供主要能量的食物。

包含谷类、豆类和块茎类，是人类日常饮食所需碳水化合物、蛋白质等营养素的主要来源，并没有要求一定要让人吃饱，所以这道菜没有偏题。”

马剑星的声音响起，因为切绘里奈端出的料理采用的是法国摆盘，所以他便以法国主菜作为切入讲解。

主食的定义并没有吃饱。

正如同饥荒时期，大家不会因为吃不饱饭，所以不把米面当做主食。

“你说的没错，这是一个很容易让人误解的思维误区，羊肉曼蒂的分量再少，也不能改变它作为主食的地位。”

旁边，岬越寺秋雨微微点头，米饭、面条、馒头和饺子等都是主食，不会因为分量少而改变其的地位。

“不过不能让人吃饱的主食，总感觉哪里有些差点意思，吃起来没有那种发自内心的满足感。”

逆鬼至绪伸手挠了挠头，表情中带着几分无奈。

根源上来讲他还是想要吃饱，几口吃完的东西，实在让他提不起什么兴致来，甚至很难仔细回味。

“不管怎么样，这是考验味道的食戟对决，一切以料理的味道为主。”

虽然多少能理解逆鬼至绪的想法，两个小辈对决所做出的料理，很难触及他们的灵魂，让他们欲罢不能的选择。

因为他们吃过真正的美食。

但这毕竟是以味道为判定胜负标准的食戟对决，用双方料理份量来判定胜负，就显得有些太过儿戏了。

不过...

几人互相对视一眼，将目光看向依旧沉浸在料理美味中的切绘里奈，心里不由的叹了口气。

胜负其实已经非常明显了。

“切绘里奈，你的料理各方面都很优秀。其丰富的调味，造型精致的摆盘，且对香料比例的精准拿捏，更是将三年旅行所学的内容发挥到了极致。”

风林寺隼人的声音响起，让切绘里奈回过神来，默默将视线投了过去，心中既是忐忑又有些期待。

原因无他，方野是她三年来努力追逐的目标，她做梦都想超越，而今机会就摆在眼前，就差评委最后的评价了。

“但是，你的料理犯了一个致命的缺点，那就是融合的风味过多，品尝时会带来明显的味觉疲劳。”

“除此之外还有几个小的问题，你这道菜用的是高品质的羔羊肉，其本身具有鲜美、细嫩的本味。

然而因为调味过多的原因，羔羊肉自身那细腻的奶香和鲜甜味几乎被完全掩盖，这也是你非常明显的一个错误，对于神之舌而言，确实可以从料理的深处发掘到羊肉的风味，所以很难察觉不对。但对于普罗大众，你这道料理就显得有些用力过猛了。

这份羔羊肉，在这道菜里更多是作为一个肉感的载体以及油脂的提供者，其作为料理核心的主角尊严已经彻底丧失。

换句话来说，你的这份羊肉曼蒂失去了羊肉本身的食之本味。

虽然因为结合丰富的味道，依旧是一道很不错的料理，让人在品尝时有强烈的印象，但事后很难让人去回忆。”

看着脸色逐渐变得苍白的切绘里奈，风林寺隼人继续说了起来。

这份羊肉曼蒂融合了三个国家料理优点的精华，确实非常的优秀，但切绘里奈没有真正意义的理解料理本质，让这道料理沦落为了平庸。

“相较之下，小方野利用三种果蔬榨取汁液，并用滤网过滤其中渣滓，让刀削面的口感达到高度统一，将刀削面的特色发挥出来，这便是对料理的理解。”

风林寺隼人的语速很慢，为了让切绘里奈更好理解，他又举起了例子：“这就像一位剑豪，盲目去追求、融合各种流派，却在这个过程中忘记了自己最开始想要掌握的剑道。”

“你的料理让我找到了前进的路，所以我给你一个忠告，先想找到并走好自己的路，再将外面的东西融进来。”

逆鬼至绪看着表情失落的切绘里奈，话语简短却直击要害。

虽然他从她的料理上发现了自己的道路，但不代表他发现不了她的问题，对方的料理本末导致了。

正常的顺序应该是先确定自己的料理之道，再将该料理之道走到深处，再开始接触其他料理融合创造。

切绘里奈以土耳其料理为底，意大利料理的风味为辅，再加上法国料理的摆盘，看上去没什么问题。