第65章 第65节 （1/4）

他清晰的记得前几天比赛，切绘里奈就是靠着这么个小玩意，完美中和了料理繁杂的味道，如今该轮到他使用了。

同一时间，山彦太郎和姬岛薰所在的料理台。

因为黑暗料理界为他们准备的鸡是活着的缘故，他们需要现场宰杀。

锐利的厨刀划过鸡的脖颈，鲜血喷涌进提前准备好的碗中，空气中弥漫着淡淡的血腥味。

山彦太郎眸光冷漠的看着手下逐渐散失动静的公鸡，微微用力一抛便将它丢到了装满热水的桶中。

用长棍子将公鸡捅入热水底部，以确保每根羽毛都被热水浸透，随后将公鸡从桶中拉出，放置于姬岛薰的面前。

“呼...”

姬岛薰看着宰杀好烫过的公鸡，脸上露出一抹严肃，随即动手拔毛，将每个角落都处理的干干净净。

这并非什么特殊的技法，而是纯粹熟练度的叠加。

选择公鸡作为主食材并不是因为它有多好，而是因为他们擅长做鸡，可以将鸡肉的美味完美发挥出来。

仅用了一分钟不到的时间，羽毛便从鸡的身上剥离，肆意的飞向着天空，后被山彦太郎用扫把清理干净。

【接下来就是去腥增鲜】

处理好的公鸡将其快速切分，取鸡胸肉和鸡肝，鸡肝部分去除筋膜和血管，后将两者同时放入牛奶中。

另一边，山彦太郎将鸡腿去骨，鸡腿肉切成小丁。

鸡心清洗，切碎备用。

将鸡腿肉丁、鸡心碎、蒜泥、姜末、葱水、1大勺酱油、1大勺味淋混合均匀，放在碗中用力搅打至有粘性。

待到鸡肉馅搅打上劲后，山彦太郎伸手将其抓起，用虎口挤出几个乒乓球大小的肉丸。

剩下的鸡皮切成细丝备用。

将刀具清洗干净，他并没有着急接下去料理，而是将目光望向姬岛薰，对方给他打了个手势，确定了开始时间。

作为需要一起上的套餐料理，他们必须在合适的时机完成料理，一起登台，才可以将套餐的美味发挥到巅峰。

而剩余的时间，山彦太郎看向了不远的方野和切绘里奈身上。

对手选择的是鲷鱼。

作为日本海产之王，论食材的高级程度要比他们强不少。

只能说不愧是大户人家，产业链完整，黑暗料理界就没给他们准备鲷鱼，一天时间到底太过仓促。

【准备制作生鱼片吗？对于新鲜的鲷鱼而言，生鱼片确实是不错的选择，不过生鱼片非常考验刀功。】

看着方野和切绘里奈的处理，山彦太郎的脑海中浮现出他们想要做的料理，随后微微摇头。

对方的年纪这么小，即便日以夜继的练习刀功，也很难锻炼出来。

特别是处理生鱼片这种的食材，看似简单实际想做好很难，没有几年的沉淀，根本切出上得了台面的生鱼片。

对于小孩来说，他们学习料理的时间就不够，根本不可能磨练基本功。

如果他是方野，此刻肯定会着重考虑创意料理，而不是制作这种，需要靠时间积累才能小有成就的生鱼片。

【小孩都喜欢表现自己，刚才的那一刀也很华而不实，看起来将鱼肉切分成了两半，实际跟正常宰杀没区别。

不过相较于复杂的料理，他们确实更适合做生鱼片，毕竟这是体现新鲜鲷鱼美味最简单最快捷的方式。】

顺着山彦太郎的视线望去，姬岛薰也分析起了利弊。

对于小孩而言，他们接触料理的时间有限，所学的东西也不多，很难制作出难度系数很高的料理。

且难度系数高不代表味道好，稍微出现失误很容易让评委失望从而降低评价，如此的话倒不如做生鱼片。