第66章 第66节 （1/4）

切仙左卫门上半身衣服崩碎，此刻状态又名曰「半身爆衣」，是在吃到美味料理时才会产生的夸张表现！

第七十一章 前菜失利，方野的真正底牌

“接下来是我的料理，主菜鸡油炒饭。”

相较于姬岛薰端上来的华丽料理，山彦太郎盘子里的鸡油炒饭从外观来说就显得无比粗糙了。

两者摆在一起，看上去就不像一个画风的东西。

“鸡油炒饭？出乎意料的平凡。”

“不过用炒饭来作为主菜，各方面来讲倒也合适。”

随着山彦太郎将料理端上餐桌，周围的观众都忍不住探出脑袋，想看一下他端出的料理。

“会不会有些太普通了，感觉不该出现在这个级别的比赛上。”

不过在看到那就是一盘普通的鸡油炒饭后，不少人露出了失望的表情，显然山彦太郎的料理并没有满足他们对顶级美食的期待。

鸡油炒饭？在场的哪个不会？

如此简单的料理出现争夺传说中厨具的赛场，实在有些不应该。

“不过鸡油炒饭上面点缀的鸡皮油渣倒是让人挺有食欲，光看着就已经可以想象到它的酥脆可口了！”

米饭散发着鸡油的醇香，中间夹杂着柔嫩的鸡蛋碎和色泽红润金黄的鸡皮油渣，旁边搭配着几颗鸡肉丸子。

一只鸡绝大多数的精华都集中于此。

“盘子边上的肉丸是鸡肉丸吗？看上去挺不错的，我记得好像是用鸡腿肉和鸡心制作而成的，不过刚才看他没有煮，是直接下锅煎来着...”

“我也看到了，不过他所用的烹饪方式可不是煎，而是燎烤。”

听到身边人的话语，有懂行的观众开口道。

煎和燎烤最本质的区别是烹饪过程中有没有接触到明火。

“那家伙刚才先下鸡皮榨取皮下鸡油，再将调味好的鸡肉丸下入，中火煎至表面变脆上色，再倒入清酒引猛火燎烤其表面。

猛火燎烤的那个瞬间倒入酱油和味淋，让它们在汹涌火焰作用下渗入鸡肉丸，最后加入少许的温水，将其熬煮成肉丸的酱汁。”

那个解释煎和燎烤区别的客人再次开口，说起了山彦太郎刚才料理的全过程，先是采用煎的手法，再下入清酒以猛火燎烤调味。

“鸡油炒饭佐鸡肉丸吗？”

李无缺的目光落在山彦太郎端上的主菜上。

他并未急于动筷，而是先观察着炒饭的色泽与形态，这是他评价料理前必不可少的一个环节，可以最直观的看出烹饪厨师对料理火候的掌控。

米粒颗颗分明，均匀地裹着金黄的鸡油。

炸至酥脆的鸡皮油渣和软嫩的鸡蛋碎点缀其间，一旁的鸡肉丸呈现出焦糖般的酱色，表面残留着燎烤后特有的焦痕。

“看似普通，但细节处可见功夫。”

公孙禹同样在观察表面，不过拥有超味觉的他更偏向于料理味道，说话间他拿起勺子，率先舀起一勺鸡油炒饭，连同一点鸡皮油渣送入口中。

他的眼睛微微睁大。

米粒在舌尖弹跳，鸡蛋带来嫩滑的口感，关键是鸡油的丰腴香气！

那是经过精心煸炒、逼出全部精华的鸡皮皮下的鸡油才能带来的醇厚滋味，与从鸡体内提取出来的鸡油有着本质的差别！

皮下鸡油立体、复合且富有层次感，这是鸡板油所无法比拟！

同时，鸡皮油渣的酥脆与米饭的软糯形成绝妙对比，每一次咀嚼都伴随着清脆的“咔嚓”声，释放出更深层次的焦香。

“这炒饭…”