第86章 第86节 （2/4）

站在冰箱前看着里面食材，解元摩挲着下巴，打了个响指道。

“烧饼吗？倒是中规中矩的选择。”

听到解元的话，方野吐槽。

作为面食料理中不可或缺的一大部分，烧饼的口感以酥、香为主，适用性非常广。

每个地区的烧饼做法都不相同，风味口感也亦是如此。

“重点还是成品的味道，制作前考虑太多只是在无意义的事上浪费精力，到了制作时反倒会觉得有压力。

与其那样，不如一开始就确定，然后在面皮和馅料中进行钻研。

要知道即便是同样制作方法制作出来的烧饼，不同人做出差别也很大，而我就是要将我的优势注入其中。”

听到方野的话，解元耸了耸肩。

他从冰箱里拿了几样食材回到料理台前，其中就有猪肉和梅干菜，显然准备做梅干菜肉烧饼。

而这，也是烧饼界流传最广。

切绘里奈和新户绯沙子忍不住将视线落在解元身上，此刻他已经回到料理台，伸手将面案的面粉荡开了。

一推一转，小山般凸起的面粉便成了火山状，另一只手伸向油壶，以油、面一比二的比例将油倾倒。

花生油与面粉混合，随着他手掌的翻动融合成了一团，变成了名为酥面的状态物，这也是制作烧饼并不可少的。

“他这是在干什么...”

新户绯沙子的声音中带着好奇。

她看着解元制作完酥面后，并没有将它放到一边，而是用掌心突出部位不断前推，将原本完好的酥面压扁，再将压扁的酥面重新搓成一团，如此反复。

“这是擦面，准确来说是擦酥。通俗易懂的来讲就是将面团里面的颗粒擦细了，有利于提升口感。”

“捣、揉、搋、摔、擦，这是制作面团最为基本的五步。

将水和面揉成团后，为了让水分和面粉融合的更充分，可以用手扣住面团一端，不断的摔打它直到圆润。”

看着倒水和面醒面的解元，以及满脸好奇新户绯沙子，岬越寺秋雨索性上起了课，说起了揉面的要领。

虽然非常简单，但越简单的东西对厨师基本功要求越高，此刻便是如此，解元手脚麻利的将面团处理妥当。

此刻白面盖上纱布醒发，自己则转身清洗梅干菜，准备做梅菜肉馅。

另一边，方野还在闭目思考。

解元说的有一定的道理，与其七想八想不如动手实践，用掌握的技术将料理的味道发挥到极致才是最优解。

但论制作面食的技巧，他还真不一定比眼前这个在实战中杀出来的家伙更强，他想打败对方必须走创意路线。

“目前已知对方准备制作梅干菜肉烧饼，并往里面加入了酥面，这也就代表他做的不是传统意义上的梅干菜锅盔烧饼，烹饪方式大概率是用油炸。”

对症下药。

在看到解元面案上准备的酥面和水油面。方野迈步来到冰箱前，此刻他的脑海中已然浮现出一道菜的影子。

那是他偶然创造出来的料理。

从面罐中舀出一勺高筋面粉入盆，准备砂糖、盐、干酵母粉、黄油和鲜牛奶，除此之外还需一碗冰水。

“你用这些食材，莫非接下来要做的是面包不成？”

处理完面团等待发酵的时间，解元注意到了方野的动作，当下表情疑惑的问道，眸中带着明晃晃的审视。

面包、蛋糕确实也是面点中的一种，作为西方的主食之一，用在比赛中并无不可，就是让他觉得有些意外。

方野师承岬越寺秋雨，他以为这家伙会跟他一样，制作一道中式面点。