第86章 第86节 （3/4）

“没错，我确实准备做面包。”

面对解元的询问，方野微微点头没有反驳，却也没更多解释，说话间将干酵母倒入冰水，用打蛋器溶解打匀。

高筋面粉、砂糖，盐，利用胳膊的旋转，让三者均匀混在一起，随后加入水、冰鲜牛奶，搅匀后再加入酵母液。

“接下来就是利用旋转的力量...”

方野的眼神认真。

对于面包，他制作的次数偏少，到目前为止只知道基本流程。

简单来说就是先加干性材料，再加湿性材料，最后利用胳膊顺着一个方向旋转，将三种物质搅拌成面团。

“黄油不一起下去吗。”

切绘里奈手托着下巴，疑惑的喃喃自语。她制作西点的次数同样不多，故而此刻并没有领会方野的操作。

“油脂会破坏面筋，面包属于咬下去口感偏韧内里暄软无比的料理，其第一口咬下去韧的口感更重要些。

将黄油一起放入其中会导致整个面包的口感偏软，而等面团内的面筋形成再加入的就不会出现这种问题。

顺便一提，小方野前面加冰水也是为了增加面团里的面筋。冰水可以很好的抑制面团升温，让酵母没那么快开始工作，待到面筋形成酵母再工作，面包的口感便会细腻中带着些许韧性。”

岬越寺秋雨解释起来。

面食的制作虽然看起来简单，但其中细节一点不比其他料理少。

相对来说炒菜反而更容易上手。

而面点难以入门的根本原因，则是它需要注意的地方实在太多，若是没有人带，仅靠自己摸索很容易迷失方向。

“松紧度正好。”

另一边，方野利用手臂旋转的力量将面团揉的恰到好处，随后伸手在上面轻轻戳动，感受其中触感后满意点头。

随后他又将视线落在了旁边的黄油上，倒入盆中。

面团与黄油接触，在他胳膊和手的作用下迅速的融为一体，下一刻被他放到塑料盒中，覆上保鲜膜静置醒发。

而中间等待的时间...

“刹那芳华斩！”

方野的眸中闪过一道寒芒，将先前摆摊剩下的虾拿了出来，快速去壳去虾线，全部处理成了虾仁的姿态。

“面包和虾？”

“方野君究竟有着怎样的想法...”

察觉到方野的动作，切绘里奈和新户绯沙子都露出意外的表情。

她们原以为他准备用面包来应战，以西式面点对抗中式烧麦，却没想到对方突然开始处理虾仁。

这种一般情况下不该出现在面包料理中的食材...

“难不成是汉堡？”

“汉堡从意义上来讲确实算是面点制品，毕竟是将肉夹在两片面包中，但这样会不会有打擦边球的嫌疑？”

“不会吧。如果汉堡都算中打插边球，那烧麦那种面皮占据整体部分不超过十分之一的面点，不是更擦边吗...”

听到切绘里奈的喃喃自语，新户绯沙子挠了挠头有些不解，遂询问道。

“这是整体和组合的差别。”

料理台前，处理完虾仁，方野开始切里脊肉，同时烧开水将鸡胸肉下锅，加入葱姜料酒简单去腥。

而他的面前还放着泡水干香菇和笋，在处理完新鲜猪里脊肉后，又将两者切成3毫米见宽的小丁。