第129章 第129节 （2/4）

方野拿起一个纯黑色的土豆，顺手将其放进了食材筐。

虽然在料理中不一定能用到，但带回去总是没错的，毕竟万一在料理时想到可没法再下来买一趟。

“每一种都买可以制作三份料理的份量吧，比较常见的食材多买些，考虑到保鲜问题，有部分得挑没熟透的。”

一样样食材被他收进购物篮，脑海中的味觉影像推演开始运转，借由方野所了解这方面的知识，开始构建汤底。

“如果不使用干香菇，而是直接使用新鲜香菇。”

他抵着下巴认真思考着。

杏鲍菇肉质厚实，熬煮后能提供类似肉汤的饱满感，栗蘑可以让汤体变得浓郁粘稠，蟹味菇则有一股淡淡清甜...

“所以你想用新鲜菌菇的复合鲜味，来代替动物性高汤？”

看着方野的动作和喃喃自语，水户郁魅好奇的问道。

“这是一种方法。”

方野朝着香料区的方向走去。

“菌菇的鲜味与植物性食材更易融合，而且不同菌菇的质地差异，能在汤中形成有趣的层次。”

他从香料架上取下一小袋干百合、几颗无花果干、一小包陈皮，同时不忘对水户郁魅解释：“这些是甜味和复杂度的补充。纯粹的鲜味需要一点回甘来平衡，否则喝多了会腻。”

“竟还有这么多讲究...如果是我的话，应该会直接使用干香菇和昆布，最多在制作时加些蔬菜增加复合味。

但是将药材用在料理中，这还是我第一次见到...”

“在华夏这叫做药膳，是一位姓马的师傅教给我的。

绘里奈身边的小秘书，那个粉紫色短发的少女，她所学擅长的就是药膳料理，我也在她学习之余稍微学了些，算不上特别的精通。”

方野谦虚的说道，同时默默的将几种药材放进购物车充当素材。

这次对手非等闲之辈，其师承广州第一佛寺万寿寺。

万寿寺可以在广东这种料理大省做到第一寺这个称谓，其内至少不下三名特级厨师。

正儿八经的名门之后。

尽管远月给对方排名第十，而他位列第一，但排名于他们而言不过虚指。

在没有真正较量的情况下，谁也不敢断言自己能稳赢另一方，毕竟即便综合素质超越，也有很大可能翻车。

“绘里奈？你说的是学园总帅的亲孙女，切绘里奈阁下吗？”

“是她，但为什么突然用敬称...”

听到水户郁魅的称谓，方野脸上露出疑惑的表情。

“因为学园总帅在整个美食界都有着很大的影响力，被人称为美食魔王，一句话便能决定一个美食企业的生死。

而他的孙女切绘里奈，自出生便拥有顶级料理天赋神之舌，三个月便能清晰的表达乳娘的奶水味道太淡。

在日本料理界，她就是这般传奇的人物，没想到你们居然互相认识。”

水户郁魅的声音带着惊讶。

不过想想好像也很合理，若非他和切绘里奈认识，学园总帅又怎可能知道他的实力，让他位列序列榜1。

“这点确实，切家在日本的影响力很大，接下来去看下面粉吧。”

方野微微点头，从其他人口中了解切绘里奈，不知为何有种微妙的怪异感，特别在他和她一起长大的情况下。

“嗯。”

水户郁魅轻声回应，随后跟上方野朝着面粉区的方向大步前进。