第140章 第140节 （4/4）

“这颗温泉蛋的完成度很高嘛。”

“当然，这可是我多次试验得出的最佳比例，68度煮25-35分钟，不同的时间可灵活的适应不同风格的料理。”

听到方野的话，少女的脸上露出俏皮的小表情。

不仅是因为鸡蛋便宜，更因为它可以和很多食材搭配，所以在分子料理实验室，鸡蛋的使用频率非常的高，切爱丽丝很清楚它在各种状态下的情况。

“接下来你可以欣赏它的华丽变身了！”

“变身？”

听到切爱丽丝意味深长的话，方野打起精神看向面前的鸡蛋。

只见她拿起一把小勺子，灵活避开了蛋壳内蛋白的部分，将少许流沙状的蛋黄取出，与培根蒜香黄油酱混合，接着将其重新填入蛋壳之中。

随后，她取出凝固的菠菜琼脂冻，用模具压出与切口大小一致的圆形，轻轻盖在蛋上，严丝合缝。

“原来如此。”

看着面前的料理，方野露出恍然的神色：“你刚才往菠菜汁中加的是琼脂粉末啊。”

“没错，琼脂是由海藻中提取的多糖体，其特点是具有凝固性、稳定性，加入菠菜汁中可以很好的塑形。”

切爱丽丝的声音响起，带着小小的雀跃，还有丝丝得意。

温泉蛋此刻呈现出奇妙的外观。

顶端是一片晶莹剔透的翡翠色“窗”，透过它能隐约看到内部金黄与焦糖色交织的内馅，格外的诱人。