第169章 第169节 （1/4）

说话间方野看向幸平创真，对方注视着他的料理，目光深邃，听到他的问话后抬头，道：“应该差不多了。”

话音落下，他回到塔克米身边。

“可以开始收尾了。”

见幸平创真回来，塔克米·阿尔迪尼掀起锅盖查看内部情况，蒸汽混杂着纯粹的肉香与香草风味扑面袭来。

幸平创真凑上前，用木筷轻戳肉卷表面，只见他轻松的刺入其中，没有遇到丝毫阻碍，显然内部已经完全熟透。

“可以开始下一步了。”

他轻声开口，塔克米点头。

两人将蒸熟的肉卷取出，用刀切去绑着它的藤条。

圆柱形的肉卷经过蒸制微微膨胀，猪肉的肌理受热舒展，两侧边缘的香草与松仁碎形成了美妙的纹理。

“接下来就是最关键的一步了。”

“没错，烘烤它吧。”

幸平创真将蒸好的肉卷放置在木炭边缘，在其表面挂上藤条使其悬空，这样便能形成简易烤炉。

当然，此刻温度是不够的。

但因为肉卷已经蒸熟，所以烤炉的核心效用是将外面那一层猪皮烘干。

这个过程中，肉汁被完美锁在了猪皮内部，猪皮则在四周木炭的温度的下快速变得干燥坚硬。

这便是幸平创真和塔克米的核心目的，也是脆皮形成的必要条件。

时间快速流逝。

方野和幸平创真皆全神贯注的把控火候，时不时添柴火，避免火候过小，影响料理最后形成的味道。

距比赛结束还有五分钟。

幸平创真在肉皮微微干燥后便将其从木炭中取出。

另一边。

塔克米从方野那边拿到猪油，提前预热烧好。

“那么接下来，开始变身吧！”

幸平创真咧嘴笑道。

他将吊着肉卷的藤条取下，用筷子夹起丢入油锅，随后已经被烘烤干燥的肉皮发出了“滋滋”的响声。

细密的金黄小泡出现在肉皮表面。

几乎是一瞬间，原本拳头大小的猪猪肉卷便向外膨胀了一圈，被幸平创真捞出，放在石制案板上切成圆片。

刀锋切入脆皮的瞬间，发出了清脆的“咔咔”破裂声，截面层次分明。

最外层是金黄酥脆、布满细密气泡的焦糖色脆壳，向内是半透明如琥珀的胶质层，再向内，香草与松仁碎如星点般镶嵌在粉嫩的肉层间，肉汁被牢牢锁住，在切开时沿着纹理缓缓渗出。

幸平创真将切下的肉卷片铺在温水泡过的阔叶上，旁边点缀几片新鲜紫苏。

简易的意式脆皮猪肉卷，完成！

与此同时，方野掀开了炖煮狮子头的锅盖，加入少许盐进行最后调味。

清亮的汤面上，五颗狮子头圆润饱满的置于其间，表面光滑如白玉，因长时间小火慢炖而微微颤动。

方野另起一锅，将田所惠找到的野生油菜焯水，随后下入锅中与狮子头待在一起，如此便能去除汤中油腻。

随后他往灶台中添加木材。