第179章 第179节 （2/4）

没有犹豫，方野将面粉、盐、水和野生蜂蜜按照比例混合一起。

其中蜂蜜是跟阿丹娜交换的，他们队有擅成捕蜂采蜜的高手，这段时间采集到了不少野生蜂蜜。

很快，在捏堆法的作用下，一个柔韧的面团很快成型，随后被方野揉至光滑，顺着一个方向快速擀开。

如果是技术一般的面点师，此刻面皮一定会又宽又长，中间的长短厚度不一，这也是为什么要用压面机的原因。

但真正技术高超的人，即便只有一根木质擀面杖、也可以达到连压面机都无法达到的薄厚度。

正如方野这般。

他手指在面皮上快速的滑动，同时不忘将猪油刷在表面防止粘连，接着从一头快速的卷成长条。

这是第一遍。

待到面皮卷成长条后，方野又找来一片洗干净的树叶将其包裹静置一旁，接着处理其他面皮。

待到其他几个面皮处理妥当后，将第一份面皮拿出，用刀切分成小块，接着打开一端继续延展拉薄，同时在其的表面刷上一层猪油，快速的将其卷起。

这里最关键的一步便是面皮需要维持在薄如蝉翼且不破的状态，也唯有这般才能做出千层酥那般完美的质感。

“可惜没有冰箱进行冷藏，这样口感多少有些差异。”

看着处理好的千层面卷，方野心中不由闪过可惜的情绪，可惜现在是夏末，否则寒冷的天气就是天然的冰箱。

话虽如此，方野动作却不慢。

他快速的将剩下几个面团处理，接着用树叶包裹起来，放树荫下静置一段时间，随即将其重新拿回案板。

意式贝壳千层酥。

简单来说就是将处理好的千层面卷切成片，用指尖将一面按出贝壳形状，再往凹陷那面里灌入馅料封口。

这个馅料通常为煮熟的粗面粉、蜜饯橙皮，鸡蛋、乳清干酪和糖制作，再加入少量肉桂粉和香草荚调味。

非常朴实的一道甜品。

可惜现在方野并没有那么多食材和调料，于是准备用烟熏猪肉和菌菇等食材进行一个替代。

制作陆地风味的意式贝壳千层酥。

将干蘑菇泡发，熏肉切成细丁。

方野从食材去拿来野生大蒜，快速的将其切成蒜末。

锅子架在火上，少许猪油化开，蒜末爆香，熏肉丁煸炒出油，再加入切碎的蘑菇翻炒，咸盐调味。

很快，咸鲜浓郁的香气弥漫开来。

因为地处荒野没有那么多调料的原因，方野只在里面加入了少许柠檬草，以此来平衡里面的味道。

剩下的便是翻炒。

处理完馅料的部分，其余的便只剩下拼装组合了。

方野关火将馅料晾凉，拿起料理台上切下的千层面皮，将其处理成贝壳形状，将馅料装入用指节封口。

这便是大地风味的贝壳千层酥。

而除了大地风味。

方野又将蛤、贻贝、蟹肉用刀切碎备用，再加入少量晒干磨碎的海藻粉，以及泡发蘑菇碎，直接塞入千层酥中。

“要是食材能再充裕丰富些，感觉可以直接用陆地食材和海鲜食材包一顿饺子，把海与陆这个主题做成馅料。”

看着被处理好泾渭分明的陆地贝壳千层酥和海洋贝壳千层酥，方野脑海中不由冒出这样的想法。

随后他开始调试石烤炉温度。