第179章 第179节 （3/4）

一口气全部送进去不合他的风格，他将陆地和海洋版本的意式贝壳千层酥分立两侧，准备用中火烘烤25分钟。

然后看两者的状态做加减法。

随着石烤箱的温度逐渐升高，贝壳千层酥开始发生奇妙的变化。

面皮中刷入的猪油在高温下融化渗透，将薄如蝉翼的层层面皮分隔开来。

面皮中的水分受热蒸发，形成细密的蒸汽，推动着每一层微微膨胀，让其料理内部产生蓬松感。

“咔嚓——”

一声极轻微的脆响从烤箱中传出。

方野眼睛一亮，目不转睛的盯着石制烤箱，鼻微微耸动。

他小心地调整着火堆的位置，让石烤箱内部的温度分布更均匀。

透过石缝，可以看到两种贝壳千层酥正在慢慢染上金黄。

陆地风味的那一侧是深麦芽色，带着菌菇和熏肉烘烤后特有的焦香，令人忍不住吞咽口水。

海洋风味的那一侧则呈现出更浅的金黄，边缘处微微卷起，隐约能嗅到海藻与贝肉混合的鲜甜。

待时间一到，方野迫不及待的将两者拿出，稍稍放凉后送进了嘴里。

“原来是这种感受吗...”

感受着齿间传来的酥脆声响，方野闭上了眼睛。

陆地风味的贝壳千层酥率先在口中碎裂，薄如蝉翼的酥皮层层分离，发出细密的“沙沙”声。

熏肉的咸香与蘑菇的鲜醇交织在一起，猪油的润泽恰到好处地包裹着每一粒食材，柠檬草的清新气息在尾调中隐隐浮现出来，平衡了整体的厚重感。

紧接着是海洋风味的贝壳千层酥。

这一款的口感明显更轻盈，海藻粉赋予面皮咸鲜的底色，切碎的蛤肉与蟹肉在烘烤后释放出浓缩的海味。

两者都非常棒的料理。

只要将烤制的时间稍稍调整一下便可以达到最完美的状态。

“但是……还不够。”

方野睁开眼睛，眉头微蹙。

两种千层酥分开品尝时，各自的风味都很突出，并且外面包裹两者的千层酥口感相当的轻盈。

然而，当它们并列在一起，问题就暴露无遗。

这仅仅是两种独立的点心，被简单粗暴地贴上了“陆地”与“海洋”的标签。

堂岛银所要求的「海与陆」，绝非如此生硬的拼盘。

“我需要的是……交融，是那种你中有我、我中有你，分不清彼此却又层次分明的感觉。”

方野喃喃自语，目光再次投向那堆失败的分层面饼。

幸平创真提出的「多层结构」思路，核心在于「一体」。

就像那年轮蛋糕，每一圈都紧密相依，共同构成完整的整体，而他现在做的，只是把两个“贝壳”并排放置罢了。

“或许……我应该从‘卷’的工艺入手。”一个念头在方野脑中忽然闪过。

塔克米描述的意式贝壳千层酥，其千层效果是通过将刷油的面皮卷成长条，再切段擀薄、二次卷起实现的。

这种工艺创造出的层次是螺旋状、交织在一起的。

如果……