第232章 第232节 （1/4）

“没错，他是个厉害的家伙。”

刘云舒有些别扭的说道。

当着众人的面承认自己不如方野，对她来说很难为情，于是便用这种既夸奖他又不会让自己羞耻的方式说道。

“厉害的家伙？是骡子是马拉出来溜溜，空口白牙很难让人相信。

既然他刚才说要当我们组的万金油，那就将一整套流程都过上一遍吧，不然哪个环节卡壳就糟糕了。”

陈恒说起话来并不客气。

即便方野是周瑜德介绍来的，也必须从检验手艺开始才行，若是他手艺不行，就得从最低的打杂开始干起。

他们见过太多自以为是的家伙。

嘴上吹自己怎么厉害，真上灶台要么食材精度处理不够，要么速度慢，最后只能干洗菜、递盘的打杂活计。

只有通过手艺测试，才有真正站在灶台前的资格！

“可以，目前距离正式开工还有二十分钟，诸位想考察什么尽管出题，我一一应下便是。”

对此方野并没异议。

他明白这不止是阳泉酒家的规矩。

天底下任何一间厨房，想要在里面工作都必须试手艺。

“现在是早上，阳泉酒家有开设早餐的档口，我们鱼组一般会提供艇仔粥、鱼卷生煎、市桥白卖、鱼肉蒸饺等十余道早餐，你且看着，我们先来给你打个样，就做一道市桥白卖吧。”

看了眼刚从外面回来的张梅，金丽丽开口说道。

“市桥白卖？”

方野听到这个名字，有些惊讶。

这道点心他昨晚在阳泉酒家的初始菜谱上见到过，番禺地区的传统名点，据说已经有上百年历史。

菜谱上记载其以鱼肉为馅，腊肠为饰，讲究的是“唇红齿白”，鱼肉洁白如雪，顶上那片腊肠红艳似火。

“怎么，听说过？”

张梅见他的反应，笑着问道。

“听过，没做过。”

方野如实回答：“不过在书上见过做法，鲮鱼取脊背肉去骨去红，加陈皮搅打上劲，澄面为皮，腊肠为饰，蒸六到七分钟，据说是广州十大名点。”

“哟，理论知识倒是扎实。”

陈恒忍不住调侃起来。

“你们鱼组要考校新厨师吗？有意思，考的哪个方面？”

厨房内，其余几个距离较近的组的厨师都凑了上来，包括先前的王师傅，此刻目光好奇的在方野身上打量。

“全部，这小子说自己啥都会！”

“我倒要看看这个世界上到底存不存在这样的天才，小子，如果你能一次通过我们的考验，回头我请你吃酒！”

陈恒不知何时拿起了杀鱼刀，一边说一边从水箱中拎出条鲮鱼。

只见他拿来案板，左手按住鱼头，右手持刀，刀尖从鱼鳃后侧切入，贴着脊骨向后一划。

整片鱼肉便在他的动作下，从骨头上完整地分离出来，干净利落。

下一刻他将其翻面，随后用同样的手法，将另一片鱼肉也顺利取下。

前后不过十秒。