第233章 第233节 （1/4）

厨房内的众人听到声音，纷纷将目光看向门口，接着他们便见周瑜德和李石林一前一后的走了进来。两人目光炯炯地盯着方野案板前切成两半的鲮鱼，心中的惊讶比其他人一点不少。

“你们别在这待着了，都去忙吧。”

周瑜德微微点头以示回应，随后招呼他们去忙自己的工作。

“是。”厨房里的众人虽然还想多看几眼，但主厨发话，也只能强行按耐住心中的好奇，回到各自的岗位去。

现场只剩鱼组成员和周瑜德等人。

“我收回刚才的话，你不光会吃，手上也确实有真功夫。”

陈恒盯着方野案板上那条处理得干干净净的鲮鱼，眼神复杂，半晌，他才吐出一口浊气看向方野。

方野笑了笑，没接话。

他将半扇鲮鱼平铺在案板上，文曲刀斜斜切入鱼皮与鱼肉之间。

手腕轻抖，一整张完整的鱼皮便被剥离下来，其下鱼皮薄如蝉翼，没有一丝破损也没留下分毫鱼肉。

“没想到，昨天在厨房见到的只是你的冰山一角，现在应该也不是你的全部实力，你还真是让人感到惊喜。”

李石林发自内心的感叹。

每次他们以为这是方野的全部时，他都会展现出新的技艺，就像是一座挖掘不完的宝藏。

“没有万全准备也不敢来此参加特级厨师考核。”方野的声音淡淡，却显露出无与伦比的自信。

话音落下，他将处理好的鱼肉平铺在案板，刀身微侧，刀刃与砧板呈三十度角，由鱼尾向鱼头方向轻轻一推。

鱼茸从刀背上翻卷起来。

与金丽丽的细腻不同，方野刮出的鱼茸更加蓬松，颗粒更细，落在砧板上时几乎看不出原来的纹理。

那种感觉，说是棉花糖里有人信。

“这……”

看到这样细腻的鱼茸，金丽丽下意识向前迈了半步，瞳孔微缩。

她做这行二十年，自认对鱼肉的处理已经炉火纯青，可方野此刻展现出来的刀法，分明比她更胜一筹。

不仅是力道的问题，更是对鱼肉纹理的理解，每一刀都精准地顺着肌理行进，既不切断纤维，又能将鱼肉刮得极致细腻，这是她平日处理鱼肉时没有注意、应该说根本注意不到的。

十几秒后，砧板上堆起了小小的一座“雪山”，方野将其收入盆中，加入盐、糖、胡椒粉进行调味。

接着是陈皮。

他拿起密封罐，从中夹出三片，放在鼻端嗅了嗅。下一刻，银色的刀光闪过，陈皮顿时化作极细的碎末。

方野将其倒入盆中，右手探入，左手扶盆，手臂匀速画圈。

一圈，两圈，三圈……盆中的鱼茸在这过程中渐渐变得粘稠，起胶，最后整个翻了个身，却依然保持着完美的团状。

澄粉用沸水烫好，揉成光滑的澄面团，接着分成相同大小的小剂子，用抹了猪油的菜刀压成一张薄薄的澄面皮。

包入调好的鱼茸碎，按上红腊肠，放在蒸笼中，上汽蒸七分钟即出锅。

“请品尝，方野流·市桥白卖！”

随着设定的时间一到，方野打开蒸笼的盖子，将蒸的火候正好的市桥白卖放在料理台前，同时不忘递上筷子。

“咕嘟。”

吞咽口水的声音在现场响起。

陈恒看着蒸笼中的市桥白卖面露渴望表情，不过在他行动前，一只小手先一步伸向了蒸笼。

“嘶，好烫。”