第236章 第236节 （2/4）

既然阳泉酒家的厨师愿意为他们行个方便，他们自然也愿意说些夸奖的漂亮话来讨他的欢心。

“大家谬赞了，在下在厨房还有工作尚未完成，且先回去了。”方野摆了摆手，脸上露出恰到好处的谦逊笑容，心里却在快速盘算着明天该如何应对。

今天这一波客人，回去之后必然会口口相传，明天来的人只会更多，优待券发出去多少张，就意味着明天有多少个“必须满足”的客人。

而土鲮鱼的供应量，并不会因为客人增多而增加。

这是个死结。

【想要破局，就只能从新料理上入手。】

方野思索着回到后厨。

陈恒等人早早在鱼组等候。

阳泉酒家大堂发生的事动静太大，即便他们在厨房也全都听到了，其他组的厨师也忍不住投来视线。

“你小子厉害，第一天就弄出了这么大动静。”看着归来的方野，陈恒对他竖起了大拇指，神色赞扬。

“刚才的应对也堪称教科书级别，如果不是知道你的真实年龄，绝对会认为你是那种在厨房工作多年的老油条。

不，即便是老油条，也没有你这般应对自如的能力。”

金丽丽拍了拍方野的肩膀，声音中带着感慨。

“不过能引起这么多人的关注确实厉害，要知道这里可是阳泉酒家，广州厉害厨师们聚集的地方。

来这里的每一个食客嘴都很刁，早些年甚至有厨师因技术不行被客人喊到堂前辱骂，最后受不了主动辞职的。”

张梅神色雀跃地说着，看着他的眼神都有些拉丝了，方野被她看得有些不自在，微微侧过身去。

“...继续努力吧。”

刘云舒简单说了句，看着他的眼神中充满复杂。

尽管早知道他不一般，但也没想到他可以这么轻易征服她原本的客人，让他们认为他的料理更加美味。

“行了行了，都围在这里干嘛，工作不做了？该干什么干什么去。”

周瑜德的声音从门口传来，替方野解了围，但他自己却留了下来，目光在方野身上打量了一圈：“说说吧，明天打算怎么应对？刚才那些话已经放出去了，没有办法收回来的哦。”

方野见周瑜德到来有些惊讶，不过他也清楚对方是在关心自己，也不隐瞒：“周前辈，我想做一道新菜。”

“新菜？你准备直接研发、能上阳泉酒家菜单的新菜了吗？”周瑜德看着方野的脸，似乎想要将他看穿。

“没错，关于那道菜在您和李前辈离开时我想了许久，但一直没有什么头绪，直到切爱丽丝带来潮汕特色夜豆浆，我才确定要做与民俗相关的料理。

但民俗相关的料理范围太大，我想了许多都不觉合适，一时间抉择不定。

第二天我便到这里工作，接触到了市桥白卖，制作后没想到这般受顾客欢迎，于是我想了想，准备以此为基础创造一道不受食材限制的茶点。”

面对周瑜德有神的目光，方野毫不畏惧地与其对视，说出了自己的创作思路，期望对方能提些意见。

“民俗相关的茶点吗...倒是个不错的切入点。”

周瑜德垂眸，开始跟随方野的思路前行，不过稍微思考他便发现，很多茶点都已经被前人想出并制作出来了。

“虾有虾饺，鱼有市桥白卖，猪肉有豉汁蒸排骨，绿豆、枣泥、桂花等都有它相应的糕点和变式。

不知道你准备用什么作为主食材代替土鲮鱼制作这道新菜呢？”

“这也是我目前比较为难的地方。”听到周瑜德的问话，方野不由苦笑出声。

菜单料理和学院料理的差距很大。

学院料理只需思考美味与否就好，而菜单料理则要考虑食材获得难度，烹饪时间，以及最重要的性价比。

一道好的学院料理不一定能成为好的菜单料理，但一道好的菜单料理绝对可以成为一道好的学院料理。