第237章 第237节 （1/4）

腊肠、虾米、香菇、瑶柱...

这些都是料理中十分常见的配料，他们鱼组自然有准备。

至于姜薯……

“阳泉酒家有姜薯吗？”他问。

“当然，阳泉酒家本身就是一个食材宝库，早茶中就有一道名为炸姜薯卷的名小吃，它以净姜薯、糖冬瓜片、橘饼、白糖为主要原料，搭配猪网油、生粉、鸡蛋、生油等辅料制成。”

周瑜德快速地介绍了一道由姜薯制成的茶点，不过这道菜的销量并不高，甚至有客人评价它过分油腻。

“由姜薯作为主要食材制成的？我可以尝下这道菜吗？”

“当然，跟我来吧。”

周瑜德话音落下，方野立刻跟上。

很快，两人便横跨厨房的东南角，来到点心区所在的角落。

“你们想试试炸姜薯卷？”

一位中年师傅正在忙碌，锅中炸着油条，案板旁还摆着几根灰褐色根茎，表皮粗糙，形似山药，但更细长。

“老梁，给他炸一份尝尝味道。”周瑜德打趣地招呼道。

梁师傅抬头看了方野一眼，心里有些意外，随后他利落地从备料区夹出两根卷状的裹物，将其放入蛋清中蘸匀，接着再放到生粉里滚一圈，使其表面均匀地粘上生粉，最后用手轻轻压实。

油烧至180度，表面微微冒烟时，将处理好的姜薯卷逐一下锅，用中火炸至完全熟透、表面金黄时盛出装盘。

“别急，还有最重要的一步。”

见方野不知何时拿起了筷子，梁师傅偏过头喊了句，接着将热油倒入盆中清洗干净，再加入一勺清水和糖。

开小火慢慢熬煮，直到糖随着温度升高完全融化，变成浓稠糖浆后倒在炸姜薯卷上，这道菜才算完成。

“小心烫。”

梁师傅嘱咐一声，将炸姜薯卷递了过去，随后马不停蹄地开始洗锅

“辛苦了。”方野接过，仔细端详。

炸姜薯卷的外观呈金黄色，外层用猪网油包裹着进行炸制，表面还有细密的油泡。

里面则是用蒸熟后压制的姜薯蓉、冬瓜丝和橘饼丝混合而成的馅料。

若不考虑内部的馅料不同，这道菜和红糖糍粑倒有点像，都是将条块状的物体炸制金黄，浇上热气腾腾的糖浆。

按理来说这样的料理应当很受欢迎才对，毕竟红糖糍粑可是家喻户晓的名小吃，全国各地几乎都能见到...

方野的脑海中浮现出这样的想法。

于是他将面前的炸姜薯卷拿起，放到嘴边轻轻地咬上一口。

咔嚓——

酥脆的外皮应声碎裂，内馅软糯绵密，带着独属于姜薯的清香味。

紧接着糖冬瓜片和橘饼带来的淡淡甜味迎了上来，中和了猪网油的油腻，让整体达到一个相对平衡的状态。

不过...

吃第一个的时候刚刚好，第二个的时候便连伸出手都会觉得抗拒了。

原因无他，太腻了。

“怎么样？”周瑜德问。

方野将口中的炸姜薯卷咽下后方才开口：“姜薯的口感很好，比山药更滑，更糯，而且有种特别的清香。