第239章 第239节 （2/4）

仅仅只是看到这个卖相，方野心中便有了几分把握。

他端起笼屉放在料理台上，对着旁边期待万分的切绘里奈做了个请的手势：“来，作为大功臣，第一口给你。”

“那我就不客气了！”切绘里奈也不客气，说话间拿起筷子小心翼翼地从蒸笼里夹起一个。

姜薯点心在她筷尖轻轻颤动，澄面皮的柔韧感透过筷子清晰地传递过来，明明用的力度不轻，这澄面皮却没有丝毫破损的意思，可见其韧性。

她将点心凑到唇边，先是轻轻吹了吹，咬下小口，澄面皮入口即破，柔韧中又带着微微的弹性。

紧接着，姜薯泥馅料涌入口中。

那是一种难以用言语来形容的奇妙口感。

姜薯泥绵密顺滑，却又保持着恰到好处的松散。

腊肠丁的弹牙、虾米的鲜香、香菇的醇厚、瑶柱丝的甘甜，在舌尖上依次绽放，最后又不受控制地汇聚一体。

更妙的是，腊肠的油脂已经完全渗透进姜薯泥中，让原本清淡的姜薯增添了肉类的丰腴，却又丝毫不显油腻。

姜薯本身的清甜气息在咀嚼的中段逐渐浮现，与腊味的咸香形成完美的平衡，最后在喉咙深处留下淡淡回甘。

“唔...”

切绘里奈忍不住发出一声满足的轻哼，随即意识到这声音有些失态，当下以手掩面，脸颊微红，但手中的筷子已经不受控制地伸向了第二个。

第五卷 广州特级厨师考核 : 第一百八十五章 紫色料理，姜薯玉白

见切绘里奈吃的这般开心，方野也夹起一个送进了嘴里，眼中浮现出惊讶的神色。

这个口感堪称完美。

如果说之前的馅料测试是帮助他们找到具体方向。

那么此刻馅料被澄面皮包裹一起蒸熟后，所有的风味全部被锁在了这小小的面片当中，产生了奇妙的变化。

澄面皮的加入，不仅为其提供了口感的层次，更让内部的馅料在蒸制过程中达到了一种微妙的平衡。

馅料的水分不会过度蒸发，腊肠的油脂也不会流失，这比装在碗里直接上锅蒸时的风味要浓烈数倍！

“这个口感...”

方野默默地闭上了眼睛。

入口时最先接触到的是澄面皮极致的柔韧，薄如蝉翼却富有弹性，轻轻一咬便在齿间断开。

紧接着，内馅如流沙般涌出。

姜薯的绵滑细腻先一步占领舌尖，腊肠丁的弹牙紧随其后，在咀嚼的过程中与姜薯泥互相交融。

紧接着袭来的是虾米的咸鲜、瑶柱的甘甜、香菇的醇厚。

但最令人感到精妙的是，腊肠的油脂在这过程中完全渗透进姜薯泥，却没有丝毫油腻感。

相反，油脂的加入让姜薯泥更加润泽，同时也将姜薯本身的清甜彻底激发出来，在咸鲜之后留下悠长的回甘。

方野睁开眼，目光落在笼中剩余的点心上。

“这道菜，你想好名字了吗？”

刘云舒放下手上的活计，见方野完成料理便凑了上来，望着笼中氤氲在蒸汽中的点心轻声问道。

“一开始就想好了，既然这道菜是以市桥白卖为框架，姜薯为核心馅料制作的，那就叫它姜薯白卖吧。”

方野简单说出了他的想法。

“你的名字取的...还真是有够朴实无华的，不过市桥白卖之所以叫这个名字，除了它外表雪白与烧麦类似外。

更深的一层原因，则是因为其制作繁琐、成本高，早期一些酒楼觉得‘卖了也白卖’，故将其戏称为‘白卖”’。”