第239章 第239节 （3/4）

刘云舒无语地吐槽起来，随即说起了市桥白卖的典故，那意思非常明显，就是你取的料理名字与典故相背。

一个是用昂贵的土鲮鱼，另一个是用廉价的姜薯，若是叫一个名字，不仅难区分，还容易让些街头小贩钻空子。

毕竟若是没吃过市桥白卖，第一次吃，即便吃到姜薯版本也尝不出区别，那就违背研发它的初衷了。

方野闻言一愣，随即哑然失笑。

“你说得对，确实该区分开。”

他重新看向蒸笼里的点心，姜薯泥在澄面皮的包裹下透着淡淡的象牙白，与市桥白卖的莹白剔透确有不同。

“那就叫它，姜薯玉白。”

“玉白？白玉的玉，白玉的白吗？”

刘云舒反复咀嚼这个名字，眼睛突然亮了起来。

“没错，你看这色泽，温润如凝脂，不正像一块白玉吗？而且玉在中华文化中象征着君子之德，温润而泽。

这道点心入口绵滑，回味清甜，恰如其分，我觉得这个名字正合适。”

他的声音笃定，觉得这是比姜薯白卖更好的名称，说话间他微微转身，看向朝他们走来的周瑜德。

“看来你已经找到心中的答案了。”

周瑜德来到方野身侧，看着笼中点心微微点头。

蒸笼内，澄面皮薄如蝉翼，透出内里淡雅的象牙色泽。

顶端的腊肠丁如红梅点点，渗出的油脂沿着褶皱缓缓流下，浸润出一圈琥珀色的光晕。

“周前辈。”

“周师祖。”

“周主厨。”

周瑜德登场，现场围着的几人立刻喊了起来，恭敬地称呼他，注意力也从姜薯玉白转到他身上。

“不用客气，你们忙自己的事就好，我过来看一看方野小友新研发的点心，不知可否品鉴一二？”

“请。”

方野主动将蒸笼抬起，递到了周瑜德的面前，对方见状也没有犹豫，夹起一枚姜薯白玉送进了嘴里。

“不错，姜薯的处理很有想法，三种不同状态的姜薯泥混合，既保留了姜薯的香气，又解决了其黏牙的问题。

腊肠的油脂渗透均匀，虾米和瑶柱的鲜味层次分明，最后由香菇醇厚的鲜味巧妙地将所有味道托住了。”

他顿了顿，看向方野的目光中带着几分赞叹：“当然，最厉害的是澄面皮的火候，薄而不破，柔而不烂。

这道点心，若是登上阳泉酒家的菜单，不出三日，绝对能成为爆款！”

他话音落下，现场短暂沉默一瞬，接着爆发出巨大的讨论声，连带着其他在周围工作的厨师也都看了过来。

“周主厨给出了这么高的评价？”

“爆款...这道菜居然有成为爆款的潜力？！阳泉酒家菜单上的爆款意味着什么，你们应该都很清楚吧？”

“几乎桌桌必点，从早到晚，即便新来的顾客在闻到这股香味也会忍不住点上一份，通常需要三五个厨师负责...”

“这点心真的有这么大的魅力吗？”

若说前面只是鱼组关上门的小打小闹，那现在就是关乎整个后厨的大事。

一旦出现爆款菜，一个组通常没办法自己消化，肯定需要从其他组借调人手，到时他们便能学到这道菜的做法。

这也是他们兴奋的主要原因。