第248章 第248节 （2/4）

“咚、咚、咚、咚。”

刀背落在虾肉上，发出有节奏的闷响。

这个声音与周围其他厨师急促的切菜声形成鲜明对比，不急不缓，沉稳有力，吸引来了不少暗中观察的视线。

捶打的过程中，她不忘加入冰水，防止虾肉因摩擦生热而影响口感。

约莫十多分钟后，原本独立存在的的虾仁变成细腻绵密的虾茸，用手轻轻触摸，还能感觉到其中充盈的胶质。

“差不多了。”

新户绯沙子将虾茸收入碗中，加入蛋清、盐、白胡椒粉、少许料酒，不断地拿起摔下，打出其中的胶质。

这一步非常耗费体力，不过效果也非常显著，碗中的虾茸在她的手下迅速变得光滑细腻，随后放入冰箱中静置。

处理完最核心的虾茸部分，她的目光望向剩下的虾头和虾壳。

虾壳弃之不用。

虾头将其中胃袋部分去除，葱切段、三片姜、带根香菜和少许的花椒，这便是她所准备的全部配料。

将虾头洗净后下入锅中，倒入可以没过虾头的花生油，接着下入葱、姜片、带根香菜和花椒。

油微微沸腾后转小火熬虾油。

不消片刻，浓郁的香味便在周围蔓延开来，让方野都抬起了脑袋。

“虾油？药膳？原来如此，这倒是个不错的解法。”看着新户绯沙子料理台的那包药材，方野在心中感叹。

该说不说专业对口。

相较于别的厨师不知道该从哪个角度入手，新户绯沙子的优势很大。

他敢保证对方的这份创意绝对称得上是独一份的存在，至少目前为止他还没在第二个人身上看到过。

而新户绯沙子对此却不怎么在意，她只是默默熬煮虾油，将心目中的料理制作出来。

不远处，切爱丽丝的料理台上出现了芒果和奶油，看上去似乎准备做一道与西方甜点相关的料理。

方野看了一眼便收回了目光。

同一时间，他耳边响起了滴滴声。

弯腰打开下方的蒸箱，一股浓郁的蒸汽顿时贴面袭来，他微微侧身，待蒸汽散去时，目光落在蒸笼之中。

那个铺满豆腐薄片的瓷碗此刻正静静地躺在那里，表面覆盖的保鲜膜上因蒸汽凝结出了细密的水珠。

透过那道半透明的膜，隐约能看见内里已经成型，于是他戴上隔热手套将瓷碗取出，放在料理台上。

此刻的豆腐碗，表面光滑如镜。

洁白的豆腐经过蒸制后呈现出半透明的质感，宛如羊脂玉般温润。

方野没有急着脱模，只是将上面覆盖着的保鲜膜取下，接着转身开始处理剥离下来的干百合花瓣。

简单来说就是放到温水中浸泡。

干枯的花瓣在水中慢慢舒展，边缘的卷曲渐渐平复，颜色也从浅黄变得洁白，仿佛岁月在这一刻倒流。

“容颜易老，时光难退。”

方野忍不住感慨，手上的动作却没有停下，他将泡好的百合取出，沥干水分，整齐地码放在盘中备用。

此时锅中的高汤的火候已经到位，方野上前揭开锅盖，浓郁的香味扑鼻，其色泽金黄。

经过长时间的炖煮，食材所有的滋味已经全部融进了这一锅当中。

他用汤勺舀起一部分，尝了尝。