第252章 第252节 （1/4）

万寿寺在广州的势力很大，门下有不少香客，二十年前更是顶替了广州大仙寺成为了广州第一大寺。

更为重要的是，其门内至少有三名特级厨师。

“这道菜名为西施浣纱，我将南海捕捞的巨大明虾按照它的生理结构处理成厚度约莫0.8毫米的虾片。

将它放入烧开的铜锅里涮，接着蘸上用虾脑、柚子汁、味和高汤调和而成的酱汁，请各位品尝。”

觉明禅师话音落下，伸手揭开了铜锅的盖子。

刹那间，一股热气蒸腾而上。

切绘里奈的目光落在那僧人的料理台上。

铜锅置于红泥小炉之上，底下炭火正旺，锅中的汤体清澈见底，几片昆布沉浮其间，散发出淡淡的海潮气息。

一旁的白瓷盘内，薄如蝉翼的虾肉整齐摆放成了莲花的造型。

那虾肉的处理方式极为特殊，每一片都顺着明虾的肌肉纹理切开，每一刀都不切到多余的地方。

若这位觉明禅师所言不虚，这薄虾片的厚度在0.8毫米...

相较于萝卜等固态食材，想要将虾这种软性的食材处理到这种程度，需要厨师刀法精湛到某种程度才行。

至少以她目前的手艺做不到。

“料理最重要的还是味道，他这道料理，充其量就是高汤汆虾片，即便味道不错也不太可能通过考核。”

切绘里奈在心里这样想着，目光却死死盯着那锅腾起的热气，试图从中分辨出其下汤底的构成。

“昆布、柴鱼、还有...”

她微微蹙眉，那股清雅的香气中似乎还隐藏着什么，却一时难以分辨。

觉明禅师不疾不徐地拿起竹筷，夹起一片薄如蝉翼的虾肉，在热气中轻轻一晃，随即放入铜锅。

虾肉入汤的瞬间，原本透明的薄片迅速卷曲，染上一层淡淡的粉色，整个过程不过三五个呼吸而已。

他捞出虾片，在特制的酱汁中轻轻一点，最后将其放在一个精巧小碟中，双手奉至主评审面前。

“请。”

主评审接过，送入口中。

虾肉入口的瞬间，他的眉毛微微一动。

那是一种难以言喻的鲜甜，不是浓烈的、张扬的，而是含蓄的、内敛的，仿佛山涧清泉，悄无声息地浸润舌尖。

紧接着，酱汁的味道缓缓散开。

柚子清香率先突围，带着一丝若有若无的酸，恰到好处地激发出虾肉本身的甘甜，味的醇厚随后而至，将所有味道温柔地包裹起来，最后是虾脑特有的浓郁，像锚点般让他记住了这道菜。

不过最妙的还是那汤底。

看似清澈见底，实则暗藏玄机。

昆布与柴鱼的鲜只是底色，那股若有若无的清雅香气...

“你在里面加了新鲜的竹叶吗？”

他抬起头，看向觉明禅师，而另外四人评审闻言皆惊，因为他们并未从中尝出竹叶味道，只觉得有股莫名清香。

“没错，这是贫僧从万寿寺后山竹林采摘的新发嫩竹叶。

西施浣纱于若耶溪边，溪水潺潺，竹影婆娑，这竹叶之清，便是想还原那份溪边的意境，同时增加一份清香。”

觉明的声音清冽，说出了他往锅中加入竹叶的理由。

“不错，竹叶与虾很搭。”