第59章 整个夏天的温柔 （3/5）

他们走进厨房。晏寂冥把电磁炉搬到餐桌上，接上电源，放上锅，倒了水，开火。锅里的水慢慢加热，锅底开始冒细小的气泡，像一串一串的珍珠从锅底浮上来。

江疏鹤在调蘸料。芝麻酱舀进碗里，用温水泄开，筷子朝一个方向搅，搅到酱变得顺滑、颜色变浅、用筷子挑起来能拉出一条不断的线。然后加腐乳，腐乳用勺子碾碎，和芝麻酱搅在一起。再加韭菜花，加一点点糖，加一点点醋。最后撒上一把香菜碎和葱花。

他调的时候很安静，厨房里只有筷子碰碗沿的声音。晏寂冥站在旁边切葱花香菜，刀落在砧板上，笃笃笃，不快不慢。蒜用刀背拍扁，剥了皮，剁成末。蒜末堆在案板上，白生生的，辣味冲鼻子。

“蒜末放哪儿？”他问。

“蘸料里。一半。”

他把一半蒜末放进蘸料碗里，江疏鹤又搅了搅。蘸料的颜色从土黄色变成浅褐色，韭菜花的绿和香菜碎的点缀在里面，蒜末的白沉在碗底。

锅里的水开了。

水翻滚着，白汽从锅边冒出来，一团一团的，被空调的冷风吹散。晏寂冥把电磁炉的火调小了一点，水从大滚变成小滚，锅底的气泡细密了很多，像海底的泉眼在往外冒水。

他们坐下来。

面对面坐，锅在中间。旁边的小桌上摆着切好的肉卷、毛肚、虾滑、豆腐、金针菇、土豆片、茼蒿、泡好的红薯粉。肉卷在室温下放了这么久，已经变软了，贴在油纸上，一片一片的，脂肪的部分开始变得透明。

江疏鹤夹了一片牛肉卷，放进锅里。

肉片在沸水里翻滚了几下，颜色从红色变成灰色，边缘卷曲起来。他等了几秒，夹出来，在蘸料碗里裹了一圈，送进嘴里。

嚼的时候他眯了一下眼睛。

“怎么样？”晏寂冥问。

“好吃。现切的确实不一样。”

晏寂冥也夹了一片羊肉，放进锅里。羊肉的膻味很淡，被沸水一烫，变成一种很纯粹的、属于羊肉本身的鲜。蘸料裹上去的时候，芝麻酱的醇厚和腐乳的咸鲜把羊肉的味道托起来，韭菜花带来一丝若有若无的青草气，蒜末的辛辣在最末了的时候冒出来，在舌根上打了一下。

他咽下去，又夹了一片毛肚。

毛肚在锅里烫了十五秒。捞出来的时候，叶片微微卷曲，表面吸附了汤汁，咬下去的时候先是脆的——咔嚓一声，然后是韧的，嚼几下，那种属于毛肚特有的口感在齿间散开，带着汤底的咸鲜和蘸料的醇厚。

“毛肚烫多久？”他问。

“十五秒。多了就老了。”

“你数的？”

“数的。”

晏寂冥笑了一下。江疏鹤在火锅面前和在手术台前一样精确——十五秒就是十五秒，不会多一秒，不会少一秒。

他们涮了很久。

锅里的水加了好几次。肉卷吃完了，毛肚吃完了，虾滑用勺子挖成球下进锅里，浮起来的时候就熟了，咬开的时候里面还是烫的，虾肉的鲜甜在舌尖上爆开。金针菇在锅里煮软了，一筷子夹起来，一大坨，蘸料裹不住，汁水往下滴。土豆片煮到半透明，绵软，入口即化。茼蒿烫一下就软了，翠绿的颜色在沸水里变得更加鲜亮，像春天刚长出来的叶子。红薯粉煮得最久，要煮到透明、发胖、用筷子一夹就断，捞出来的时候滑溜溜的，夹不住，从筷子缝里滑下去，啪嗒一声掉回锅里，溅起一朵小水花。

江疏鹤笑了。

晏寂冥很少听见他笑出声。他笑的时候通常是安静的——嘴角动一下，眼睛弯一下，然后就没有了。这次他笑出了声。很轻，很短，像一颗小石子投进水里，咕咚一声，涟漪一圈一圈地扩。

“你笑什么？”

“红薯粉掉了。”

“你也掉了。”

江疏鹤低头看自己的碗。碗里的红薯粉也滑下去了，半截在碗里，半截挂在碗沿上，蘸料从粉条上往下淌，滴在桌面上。

他把那根粉条捞起来，塞进嘴里。腮帮子鼓出来一块，嚼了好几下才咽下去。

“晏寂冥。”

“嗯。”

“你觉得火锅最好吃的是什么？”