第83章 第83节 （1/4）

“酱色有点浅啊……”

刘一刀没有说话。

他只是死死盯着上原诚实面前那盘鱼香肉丝。

他看见了别人没看见的东西。

那盘底的“多余”汁水，不是水淀粉勾芡失败的残留，而是——纯粹的醋、糖、酱油混合物，在高温快炒中根本没有来得及完全收干。

这是故意的。

这个年轻人故意减少了水淀粉用量，故意缩短了翻炒时间，故意保留了更多的液体。

为什么？

为了酸味更突出？为了口感更清爽？

不对。

刘一刀忽然瞳孔微缩。

他猛地低头，看向自己面前那盘教科书级别的鱼香肉丝。

他又抬头，看向上原诚实那盘略显“不完美”的成品。

然后他明白了。

他做的鱼香肉丝，是“厨师眼中的鱼香肉丝”。

标准、精准、无懈可击。

而眼前这个少年做的……

是“客人吃到嘴里那一瞬间”的鱼香肉丝。

上原诚实放那么多味汁、减少勾芡，是为了让每一根肉丝在入口时，都裹挟着足够湿润、足够酸爽的酱汁。

他故意让肉丝偏细，是为了在咀嚼时更快碎裂，与米饭更好地融合。

他的酱色偏淡，不是为了省酱油，而是为了不让深色酱汁掩盖食材本来的颜色——让人第一眼看到，就知道“哦，这里面有胡萝卜，有青椒，有木耳”。

这不是一道被精心摆拍、准备端上美食杂志封面的“作品”。

这是一道从设计之初，就只为了“好吃”而存在的料理。

“刘师傅。”

上原诚实的声音将他从沉思中唤醒。

“可以请评委们试菜了。”

刘一刀抬起头，深深看了上原诚实一眼。

他没有说话，只是拿起筷子，走向自己那盘鱼香肉丝。

他没有等“评委”先尝。

他自己要第一个尝。

夹起一箸，送入口中。

肉丝软嫩，木耳爽脆，胡萝卜微甜，青椒清香。

豆瓣酱的咸香、陈醋的酸爽、白糖的回甘，在舌尖依次绽放，层次分明。

是完美的味道。

这是他做了二十年的鱼香肉丝，是他的看家本领，是他从未失手过的黄金配比。