第130章 第130节 （2/3）

这边沐安用的完全都是家常的调味料。

如果用更精致的调味料，或许味道会更好一些。

譬如盐石巨灵的盐、隆隆岩带来的大豆酿制的酱油之类。

不过这些沐安也没试过。

“这边就是料汁的所有配料。”

沐安看了一眼镜头，将料汁放到一边：“主要需要大家记一下配比。”

“每个人也可以按照自己的口味不同，去按照自己的喜好调配。”

“接下来就是肉片需要的面糊。”

“也就是所谓的挂糊。”

沐安将一旁的淀粉拿了出来：“这道锅包肉，面糊的配比也很重要。”

“先用三三勺泡透了的土豆淀粉，放进方才的肉片之中。”

“再加入半勺水，开始抓拌均匀。”

“大概抓拌至酸奶状即可。”

“最后再加入一点油，抓匀。”

第128章 咳得这一声，才叫正宗

“锅中热油。”

沐安打开灶台，脸上的表情平淡，散发出来的气势却十分的内敛温和。

“油大概七成热即可。”

看着锅中开始加热的油，沐安顺手抽出一根木条，看着相机镜头，招了招手：

“油温七成热这么说可能有点笼统，接下来我就用这根木条来告诉大家，大概是什么样的一种状态。”

说着，只见沐安将手中的木条放进锅中：

“大家看，像这种木条放进去，周围开始出现小气泡，就是三四成热。”

“当锅中发起波纹，并且木条放进去周围出现密集的小气泡，并且伴随这劈里啪啦的声响，那就是五六成热。”

“继续加热，气泡越来越大，并且向着周围迅速扩散，这种就是我们需要的七八成热。”

说着，沐安移开小木条，一旁的挂好糊的肉片拿了出来：

“下肉片的时候，记得每一片肉片都要捋平，并且分散的下入锅中。”

“这一次仅仅只需要炸至定型即可。”

沐安拿起一旁的大漏勺：“定型后即可捞出，稍微颠一下，控一控油。”

炸好的肉片随着沐安手中的动作，在漏勺中发出沙沙的声响。

听着十分的悦耳。

“随后随着油温再次回到八成热的时候，将刚刚炸定型的肉片再次下入其中。”

...

三色堇看着相机画面中神色自若的沐安，微微愣神。

对方的动作到目前为止，都是行云流水。

而且从头到尾的讲解都非常的详细。