第104章 家常美味 （1/2）

第104章 家常美味

冰箱门被拉开，冷气裹挟着各种食材的气息扑面而来。

借着冰箱的掩护，杨川又从系统商城内偷渡了一批食材出来——肥瘦相间的五花肉、色泽鲜亮的猪肝、纹理分明的肋排、莹润透亮的鱼片、青红交错的甜椒，整齐堆满料理台。

他系上蓝格子围裙，腰间的系带勾勒出利落的线条。

瘫在沙发上的庞虎似乎是歇过来了，趿拉着拖鞋挪进厨房，探着头问道：“川哥，今晚吃啥？”

“酸辣土豆丝、蒜香排骨、糟溜鱼片、红烧肉、酱爆猪肝、辣椒炒肉、蘑菇炒青菜、茄汁豆腐和罗宋汤，八菜一汤应该够吃了。”

听着杨川在那报着菜名，庞虎的喉结不自觉地滚动。

“歇过来了没？歇过来了就来帮忙，先把五花肉皮上的毛弄干净。”杨川指了指水槽里放着的五花肉。

“好嘞！”庞虎答应一声，接过肉块，熟门熟路地从抽屉里找出喷枪，蓝色火苗舔舐着猪皮表面，发出细微的“滋滋”声，焦香混着淡淡的烟火气在厨房弥漫开来。

“川哥，蘑菇是不是切片？”陈思琪不知何时也凑了过来，已经挽起袖子在洗手。

“对，再帮我把辣椒和土豆都切一下。”杨川头也不擡地处理着排骨，新鲜的肋排被快速斩成均匀小段。

胡俊峰自觉地接过排骨，泡进葱姜水中去腥。

厨房逐渐热闹了起来。

徐烨依然站在他的固定位置剥蒜，面前的玻璃碗里已经堆了小半碗蒜瓣。

有了其他人的加入，李华也回到了自己原来的岗位，切起了蒜末、葱末和姜末等配料。

杨川则接过庞虎冲洗好的五花肉快刀改块，刀刃与砧板碰撞发出规律的哒哒声，肉块眨眼间变成三厘米见方的均匀立方体。

然后冷水下锅，葱结姜片在沸水中舒展，浮沫被漏勺精准撇去。

往炒锅里撒了一把冰糖，糖粒在热油中融化成琥珀色的糖浆，当焦糖香弥漫开来时，把切好的肉块倒入锅中。

杨川手腕一抖，肉块在空中翻个身，均匀裹上糖色后又稳稳落回锅中，这手绝活引得胡俊峰吹了声口哨。

往锅里淋入酱油，深褐色的液体在肉块上流淌，像给琥珀镀了层釉彩。八角桂皮的香气混着酱香升腾而起，他将所有食材转入高压锅，转身处理起了猪肝。

紫红的猪肝在砧板上泛着光泽，杨川的厨神菜刀化作一片银光，薄如蝉翼的肝片层层铺开。

杨川将切好的猪肝片泡进加了盐的牛奶里，牛奶里的蛋白酶能分解腥味物质，盐可以把血水慢慢逼出来，这样处理好的猪肝口感更好更嫩滑，也不会有腥味。

转身起锅烧油，把蒜末和姜片爆香，随后捞出猪肝片快速裹上淀粉。

“滋啦——”

裹了淀粉的肝片滑入油锅，瞬间卷起金边。随后倒入老抽、生抽、料酒和少许白糖，酱香如浪潮般席卷而出，最后加入青红辣椒片一起翻炒，青红辣椒的鲜艳色泽衬得酱爆猪肝愈发油亮诱人。

把酱爆猪肝装进盘子里，庞虎立刻过来端到外面的餐桌上去了。

客厅里有供暖，倒是也不用担心先炒好的菜容易凉。

杨川拿起一盒雪白的嫩豆腐，用刀随意划拉两下，就切成了方块。淋上一层薄薄的淀粉水，随后将其滑入锅中，生怕碰碎了嫩豆腐，他用铲背轻轻推匀，小心地炸出一层金黄的外壳。

拿起两颗大番茄，用沸水烫了烫，轻松去皮。然后直接将其揉碎，鲜红的果肉和汁水染红了他的指尖。

番茄丁在油锅中化作橙红色的酱汁，杨川倒入半碗清水后搅拌，再放入之前炸过一次的豆腐，豆腐很快染上了晚霞般的漂亮色泽。当茄汁开始咕嘟冒泡时，他撒上一把青豆，为其添上了一抹亮色。

高压锅“滴”的响起时，杨川正好在炸排骨，沥干的排骨倒入热油锅，金黄的油花瞬间沸腾。

他手中的铲子快速翻动，看着肉块表面逐渐泛起诱人的焦黄色。三分钟后捞起排骨，开大火让油重新升温约一分钟，倒入排骨复炸一遍，这样排骨就炸到外酥里嫩了。

另起锅放少许油，油温不要高，放蒜末、小米辣一起炒香，再把炸好的排骨放入锅中一起翻炒，浓郁的香气炸弹般在厨房炸开，连客厅里玩手机的朱利安都忍不住探进头来。

“蒜香排骨好了。”把刚出锅的蒜香排骨递给庞虎，杨川转身揭开高压锅的锅盖。

红烧肉的香气如同实质般涌出，琥珀色的肉块在汤汁中微微颤动，筷尖一戳就陷入肥糯的肉皮中。